Allergener
 |
 |
|
Omtrent fem prosent av den norske befolkningen lider av en eller annen form for matoverfølsomhet. I tillegg føler eller tror så mange som 20 prosent at de gjør det.Det er derfor god grunn til å merke de matvarene som inneholder stoffer som kan gi allergiske reaksjoner. Eksempler på allergener er hvete, egg, melk, skalldyr, fisk, nøtter, peanøtter, selleri, sennep, sesam og soya. Med andre ord ingredienser som finnes i svært mange matvarer.
Industrien benytter ofte det samme produksjonsutstyret til ulike typer produkter. Ved å legge vekt på rene produksjonslinjer, kontroll av utstyr og produkt kan bedriften sikre at deres matvarer er uten allergener. Mange produsenter overmerker matvarene for sikkerhets skyld, med det resultatet at de skremmer forbrukerne og kan miste både kunder og markedsandeler. Merkingen "kan inneholde spor av" er blitt et problem for matallergikere, som ikke tør kjøpe maten av redsel for å få et allergisk anfall.
Det har vært mangel på analysemetoder som kan brukes i kontrollen av matvarene. I dag har vi imidlertid følsomme nok metoder for de viktigste allergenene, og kan kontrollere både produksjonsprosessen og det ferdige produktet.
Analyse av allergener
Analysesenteret tilbyr anlyse av allergener (bl.a. kasein, gluten og nøtter). Ta gjerne kontakt for informasjon om analyse av allergener, deteksjonsgrense, pris, svartid mm
Lenker
Mye nyttig informasjon finner du på www.allergener.no
Folkehelseinstituttet: Allergen i mat – nye reglar for merking
Matportalen, informasjon om mat fra offentlige myndigheter: Merking av mat
Mattilsynet, Nytt regelverk for glutenfrie produkter
