HACCP-kurs

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) er en international metode for å kartlegge og overvåke risiko i forbindelse med produksjon, tilberedning og salg av mat.

HACCP får stadig større betydning som krav til produsenter av mat fra myndigheter og kunder i hele verdikjeden. I det nye hygieneregelverket er det krav om HACCP for alle næringsmiddelvirksomheter (ikke primærleddet). Metoden er også et krav i enkelte standarder som ISO 22000 og BRC. I kurset tas det utganspunkt i HACCP basert på Codex Alimentarius som er det internationale standarden for risikoanalyser/planer som kreves i lovverket.

Målgruppe

Personer med ansvar for bedriftens HACCP og medlemmer i HACCP-team. Personer med ansvar for mattrygghet og utøvere av tilsyn eller leverandørevaluering.

Foreleser

Trude Ordemann, Senior rådgiver fra Essentia AS. Essentia er et rådgivningsfirma med spesialkompetanse innen kvalitets- og miljøledelse og mattrygget.

Tema

• HACCP teori
• Hvorfor gjør vi HACCP!
• Hva står HACCP for?
• Metodikk ved HACCP arbeid
• Hva må gjøres av forarbeid før HACCP arbeidet kan starte
• Systemer som må etableres for gjennomføring av HACCP
• Hvem skal/kan være med i en HACCP gruppe
• Hvem har HACCP arbeidet betydning for internt og eksternt
• Praktiske øvelser

   
Tidspunkt

Kursavgift

Kr 4900,- pr detaker

Inkludert i kursavgiften er kompendium, lunsj og forfriskninger. 

Påmeldingsfrist

7. februar 2012
   
Sted

Trondheim kommune Analysesenteret
Landbruksveien 5 (vis a vis IKEA Leangen)

Online påmelding
              
    
NB! Påmeldingen er bindende. Ved avmelding senere enn 14 dager før kurset faktureres 50% av deltakeravgiften. Ved avmelding siste 5 dager før kurset og ved manglende frammøte belastes full avgift. Det tas forbehold om gjennomføring/deltakerbegrensning.

Dersom kurset avlyses på grunn av hendelser utefor vår kontroll, er vårt ansvar begrenset til avgiften.